1
Esilämmitä uuni 120 °C:een / kaasuasetus ½. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
2
Vatkaa munanvalkuaiset, ¼ tl suolaa, etikka ja vaniljauute sähköisellä sauvasekoittimella kovalla nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
3
Sekoita 200 g sokeria maissitärkkelyksen kanssa ja lusikoi puolet siitä valkuaisvaahtoon. Sekoita seos sitten todella jäykäksi ja lisää loput sokerista. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.
4
Lusikoi 6 isoa vaahtokumpua uunipellille 4 cm:n välein.
5
Paista uunissa noin 2 tuntia ja tarkista kakku. Poista uunista, kun se on kuiva ja kiinteä. Sinun pitäisi pystyä varovasti irrottamaan marengit uunipelliltä. Jos ne ovat edelleen kiinni leivinpaperissa, ne eivät ole valmiita. Anna jäähtyä kokonaan.
6
Aseta marengit koristeeksi suurelle tarjoiluastialle tai erillisille lautasille. Lisää jokaisen marengin päälle lusikallinen hilloa ja reilu loraus kermaa.
7
Puolita kumkvatit ja passionhedelmät. Jaa kumkvatit pavlovien välille. Lusikoi jokaiselle pavlovalle hieman passionhedelmän hedelmälihaa.
