1
Kiehauta parsat kiehuvassa vedessä. Pidä huolta, että se pysyy rapeana. Valuta vedet pois, ja sen jälkeen ruskista ne ja pavut yhdessä kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2
Pilko ruohosipulit ohuiksi renkaiksi. Kuumenna öljy keskikokoisella pannulla, ja kuullota niitä, kunnes ne ovat väriltään läpikuultavia.
3
Lisää riisi ja paista 3 minuuttia, kunnes riisinjyvät ovat läpikuultavia. Lisää valkoviini. Pienennä levyn lämpöä ja peitä pannu kannella.
4
Lisää loraus kanalientä sekä valkosipuli. Laita kansi taas päälle ja anna risoton kypsyä miedolla lämmöllä.
5
Satunnaisin väliajoin lisää aina loraus kuumaa kanalientä riisin sekaan ja sekoita aika ajoin noin 15 minuutin ajan.
6
Noin puolivälissä kypsentämisaikaa lisää pavut ja parsa sekoituksen joukkoon.
7
Raasta limen kuoret (ei valkoista osaa, se on liian karvasta), ja sitten purista mehut limestä. Noin 10 minuutin jälkeen lisää limen kuori ja mehu.
8
Sammuta levy, kun riisi on mureaa. Sitten lisää joukkoon voi.
9
Sekoita parmesaanijuusto risoton sekaan, kun voi on sulanut. Tarjoile heti.
