1
Esilämmitä uuni 170 asteeseen.
2
Raasta tuoretta kookosta karkealla raastimella, kunnes sinulla on 250 g kookosraastetta.
3
Erottele kananmunan keltuaiset valkuaisista. Laita munanvalkuaiset suureen kulhoon. Munankeltuaisia ei käytetä. Lisää kookos ja sokeri munanvalkuaisten sekaan ja sekoita kevyesti puisella lusikalla, kunnes taikina on tasaista.
4
Käyttämällä kahta ruokalusikkaa, tee 10 pientä, epäsymmetristä kasaa leivinpaperin päälle. Vaihtoehtoisesti käytä pursotinta: saat entistä houkuttelevamman lopputuloksen, kun pursotat pikkuleivät leivinpaperille.
5
Paista kookospikkuleivät uunin keskitasossa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat väriltään kullanruskeita. Ota pois uunista ja jätä jäähtymään.
6
Vinkki: Lisää yhden limen kuori (raastettuna) ja 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä taikinaan.
