cremebrulee-passiefruit_Mathijs
Creme brulee passionhedelmien ja vaniljan kera

Ainesosat

6 passionhedelmää
250 ml maitoa
250 ml kermavaahtoa
1 vaniljatanko
3 munankeltuaista
40 grammaa sokeria
4 rkl sokeria
4 lusikallista (kaneli)jäätelöä

Creme brulee on herkullinen vaniljakastikejälkiruoka ranskalaisesta keittiöstä. Tuoreen passionhedelmän maku täydentää tätä jälkiruokaa todella hyvin. Sen tekeminen on helppoa ja nopeaa, mutta valmistelu vaatii hieman aikaa.

VALMISTUSOHJE

  • 1
    Aloita esilämmittämällä uuni 150 °C:een. Kuumenna maito ja kerma pannussa keskilämmöllä. Leikkaa vaniljatanko puoliksi pituussuunnassa. Kaavi vaniljatangosta ulos sen ydin. Lisää musta vaniljan ydin ja vaniljatanko lämpimään kerma-maitoseokseen. Anna sen lämmetä hitaasti.
  • 2
    Vatkaa munankeltuaisia sokerin kanssa tehosekoittimessa muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat vaahtomaisen valkoisia. Laita sitten kone pienemmälle teholle. Poista vaniljatanko kerma-maitoseoksesta. Pidä lämpötila kiehumispisteen alapuolella, muuten vaniljakastike paakkuuntuu. Kaada kerma-maitoseos munaseokseen vähän kerrallaan samalla sekoittaen.
  • 3
    Puolita 4 passionhedelmää ja poista hedelmäliha. Riko hedelmäliha sekoittamalla sitä. Sekoita vaniljakastiketta hitaasti tehosekoittimessa. Lisää passionhedelmien liha.
  • 4
    Jaa kerma neljään suureen tai kahdeksaan pieneen kulhoon. Täytä uunivuoka kuumalla vedellä (noin 80 astetta) ja aseta kulhot varovasti siihen. Varo, ettei kulhoihin pääse vettä. Kypsennä creme bruleeta uunissa noin 35 minuuttia.
  • 5
    Ota vuoka varovasti pois uunista ja kun kulhot ovat hieman jäähtyneet, poista ne vedestä. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi.
  • 6
    Ota kulhot pois jääkaapista juuri ennen tarjoilua. Peitä kerma ohuella sokerikerroksella. Sulata ja karamellisoi sokeri kaasupolttimella tai grillin alla uunissa. Varmista, että grilli on hyvin esilämmitetty, jotta vain sokeri karamellisoituu ja creme brulee pysyy kylmänä. Tarjoile lusikallisen (kaneli)jäätelöä ja puolikkaan passionhedelmän kera.
  • Jaa tämä resepti

    Share on facebook
    Share on twitter
    Share on linkedin
    Share on email
    Share on pinterest
    Share on whatsapp

    Muut reseptit

    Verkkosivustomme käyttää evästeitä tarjotakseen sinulle paremman käyttökokemuksen ja parantaakseen sivustoamme. Opi lisää.