EXPLORE. TASTE. SHARE.

Buddha-kulho bataatilla ja rapeilla kikherneillä

Tämä välimerellinen Buddha-kulho on terveellinen, mausteinen ja täydellinen kesäpäiville. Mausteiset vihannekset, rapeat kikherneet ja raikas tzatziki luovat mukavan makutasapainon tähän ruokalajiin. Nauti ateriastasi!

Buddha-kulhoa varten:
• 1 iso bataatti
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• ½ kesäkurpitsa,
• 1 nippu kevätsipulia
• 1 tölkki kikherneitä, valutettu
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 rkl timjamia
• ½ tl juustokuminaa
• ½ tl valkosipulijauhetta
• 3 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 150 g bulguria tai kuskusia
• ½ kasvisliemikuutio

Tzatzikia varten:
• ½ kurkku,
• 1 rkl tilliä
• 1 valkosipulinkynsi
• 250 g kasvipohjaista jogurttia
• Puolen sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 1 tl agavesiirappia
• 1 tl oliiviöljyä
• Pippuria ja suolaa

Marinoitua punaista sipulia varten (valinnainen):
• 1 punasipuli
• 100 ml vettä
• 100 ml (valkoviini)etikkaa
• 2 sokeripalaa

Yhteistyössä: @lekker_voldaan

BATAATTI

Valmistelu

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä vihannekset (bataatti, paprika, kesäkurpitsa, kevätsipulin valkuainen) ja kikherneet pellille ja sekoita joukkoon yrtit ja mausteet, oliiviöljy, suola ja pippuri.

Laita sitten leivinpelti uuniin, kunnes kaikki on kauniin kullanruskeaa. Vihannekset tarvitsevat noin 25 minuuttia. Bataatti ja kikherneet noin 30-35 min.

Valmista bulgur tai couscous pakkauksen ohjeiden mukaan. Lisää keittonesteeseen puoli kuutiota kasvislientä.

Tzatziki: Tzatziki: Raasta kurkku ja purista raastettu hedelmäliha pois (jotta tzatzikista ei tule niin vetistä). Laita kulhoon ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Pikkelöity punasipuli: Kiehauta vesi sekä etikka ja sokeri. Leikkaa punasipuli välissä ohuiksi renkaiksi. Kun neste kiehuu, kaada se punasipulin joukkoon. Laita jääkaappiin jäähtymään. Mitä kauemmin jätät, sitä kauniimmin sipuli muuttuu punaiseksi.

Koristele Kun vihannekset ovat kypsiä, viimeistelet Buddha-kulhon. Levitä bulgur tai couscous syvän lautasen pohjalle. Lusikoi vihannekset, bataatti ja kikherneet tämän päälle. Viimeistele isolla lusikalla tzatzikia, marinoidulla punasipulilla ja hienonnetulla kevätsipulilla. Nauti ateriastasi!