1
Paista bataatteja alumiinifoliossa grillissä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 40 minuuttia BBQ-kansi suljettuna. Kun ne ovat kypsiä, leikkaa ne pituussuunnassa ja grillaa niitä leikatulla puolella jonkin aikaa, jotta saat kauniit grillijäljet.
2
Puhdista selleri ja viipaloi varret hienoksi, yhteensä 250 g. Leikkaa aprikoosit ohuiksi viipaleiksi.
3
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kuutioitua bataattia suljetussa kattilassa 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Liuota sokeri keittoveteen ja lisää selleri- ja aprikoosipalat.
4
Lisää raastettu inkivääri, etikka, sinapinsiemenet, curry ja suola. Sekoita seos ja hauduta, kunnes se sakeutuu.
5
Tarjoile BBQ-paahdetut bataatit creme fraichen kanssa (tai vegaanisen vaihtoehdon) ja chutneyn kanssa.
