1
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2
Voitele bataattien ulkopinta öljyllä. Kääri ne yksitellen folioon. Kypsennä perunoita 45-60 minuuttia tai kunnes voit helposti pistää niihin haarukalla. Poista uunista ja anna jäähtyä.
3
Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita sitten joukkoon kuiva-aineiden seos.
4
Kuori paistetut bataatit ja muussaa ne terävällä haarukalla. Sekoita varovasti kolme neljäsosaa bataattimuusista taikinaan. Lisää tarvittaessa ylimääräistä maitoa. Taikinan tulee olla paksua, mutta helppo kaataa.
5
Kuumenna voideltu pannu keskilämmöllä. Kaada noin 1/4 kupillista taikinaa pannulle; paista, kunnes kuplia alkaa muodostua, noin 3-4 minuuttia.
6
Käännä pannukakku ja paista vielä kaksi minuuttia. Toista jäljellä olevan taikinan kanssa.
7
Tarjoile pannukakut vaahterasiirapin kera.
