1
Den Orzo gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
2
Die Hülsen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
3
Die Schalotte 2 Minuten in Olivenöl andünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten.
4
Butter, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Den gekochten Orzo unterheben.
5
Den Parmesankäse unterrühren und nach und nach die Kochflüssigkeit hinzufügen, bis der Orzo herrlich cremig ist.
6
Die Erbsenschoten unterheben und mit Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken.
7
Auf die Teller verteilen. Mit Pistazien, Basilikum und eventuell einem guten Olivenöl garnieren.
8
Schmeckt auch sehr lecker, zum Beispiel mit Burrata! Aber daran hatte ich ganz vergessen 😊
