1
Mehl, Salz und Zucker vermischen. Die Butter mit den Fingerspitzen durch die Mischung streichen bis Streusel entstehen. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einer Kugel verkneten. Frischhaltefolie herumwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
3
Die Förmchen mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen und die Backförmchen mit dem Teig auslegen. Mit etwas Backpapier abdecken und mit getrockneten Bohnen, Erbsen oder Reis beschweren. Dann so 12 Minuten im Ofen backen, das bezeichnet man als blindbacken. Das Backpapier mit der Füllung herunternehmen, 10 Minuten weiterbacken und abkühlen lassen.
4
Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen und die kleinen Formen mit der Schlagsahne füllen.
5
Papaya, Mango und Pitahaya in hübsche Würfel schneiden. Jetzt alle Fruchtstückchen dekorativ auf der Füllung verteilen.
