Die Kombination von Süßkartoffeln, Ingwer und Limette macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten
Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer 500 g Süßkartoffeln, in Stücken 1 Liter Bouillon 200 ml Kokosmilch (Dose) Saft von 2 Limetten Salz und Pfeffer
Vorbereitung
1
Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einem Topf und schwitzen Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an.
2
Geben Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie diese kurz an. Dann die Bouillon dazugeben und zum Kochen bringen. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3
Alles mit dem Stabmixer pürieren und Limettensaft hinzufügen.
4
10 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
