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Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Limette

Zutaten

Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
500 g Süßkartoffeln, in Stücken
1 Liter Bouillon
200 ml Kokosmilch (Dose)
Saft von 2 Limetten
Salz und Pfeffer

Die Kombination von Süßkartoffeln, Ingwer und Limette macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem.

Zubereitung

  • 1
    Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einem Topf und schwitzen Sie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an.
  • 2
    Geben Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie diese kurz an. Dann die Bouillon dazugeben und zum Kochen bringen. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • 3
    Alles mit dem Stabmixer pürieren und Limettensaft hinzufügen.
  • 4
    10 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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