1
Zwiebeln auf kleinem Feuer in 2 Esslöffeln Olivenöl braten, bis sie glasig sind.
2
Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Bratpfanne in 2-3 Esslöffeln Olivenöl braten.
3
Eier, Zwiebeln, Käse und Kräuter miteinander vermengen.
4
Kartoffeln gleichmäßig über die Pfanne verteilen und Eiergemisch hinzugeben. Pfanne mit Deckel 10 Minuten auf kleinem Feuer braten lassen.
5
Tortilla nach 10 Minuten wenden und weitere 2 Minuten braten. Zum Wenden verwende ich einen Pfannendeckel. Die Tortilla kann man sofort essen oder aufbewahren (praktisch bei Festen oder für die Mittagspause!). Kalt schmeckt sie nämlich auch sehr gut!
