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Süsskartoffelgericht mit avocadorose

Süsskartoffelgericht mit avocadorose

Dieses Süßkartoffelgericht von Fernsehkoch Mathijs Vrieze ist einfach zuzubereiten, aber du wirst damit einen farbenfrohen Eindruck hinterlassen. So hübsch, die Farben der lila und orangefarbenen Süßkartoffelscheiben in diesem Auflauf zu kombinieren.

Zutaten

  • 500 g lila Süßkartoffeln
  • 500 g orangefarbene Süßkartoffeln
  • 500 g feste Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • Knoblauch
  • 50 g (vegane) Butter
  • Frischer Thymian
  • 2 Avocados
  • 200 ml (vegane) Crème fraîche

Vorbereitung

  • 1
    Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze in einem Schuss Öl anbraten. Gelegentlich umrühren. Verteile sie nach dem Braten auf dem Boden der Auflaufform.

  • 2
    Achte darauf, dass die Kartoffeln etwa gleich groß sind, um den besten Effekt zu erzielen. Schäle sie und schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben. Lege sie in gleich große Haufen. Ich habe für dieses Rezept sowohl lila und orange Süßkartoffeln als auch normale feste Kartoffeln verwendet.

  • 3
    Jetzt kommt eine lustige Aufgabe. Mache einen Regenbogen aus den verschiedenfarbigen Kartoffelscheiben. Abwechselnd und in der richtigen Reihenfolge. Wenn du ein paar Kartoffelscheiben übrig hast, schneide sie fein und verteile sie auf dem Boden der Auflaufform.

  • 4
    Richte die Kartoffelscheiben schön in der Auflaufform an. Bestreiche sie mit geschmolzener Butter. Im Backofen mit Alufolie abdecken. Stich ein paar Löcher hinein. Stelle den Heißluftofen auf 200 Grad ein. 45 Minuten mit Folie und dann 15 bis 20 Minuten ohne Folie.

  • 5
    Garniere mit einer hübschen Rose aus Avocadoscheiben. Avocado enthält gesunde Fette und ihr cremiger Geschmack passt perfekt zu den Süßkartoffeln. Serviere dazu etwas Crème fraîche mit Salz und Pfeffer. Streue zum Schluss einige frische Thymianblätter über den bunten Süßkartoffelauflauf.

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