1
Den Spinat waschen. Die Blattrippen da lassen, aber die dicken Stiele entfernen. Zu harte Blätter entfernen. Gut abtropfen lassen und das restliche Wasser rausdrücken.
2
Den Spinat in einen großen Topf geben, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Deckel auf dem Topf schnell schrumpfen lassen. Erneut abtropfen lassen.
3
Den Essig, das Öl und den Cayennepfeffer mischen und unter den Spinat rühren. Eventuell einen halben Esslöffel Granatapfelsirup hinzufügen um den frischen Geschmack zu verstärken.
4
Den Spinat in eine große, flache Schüssel geben und gut umrühren. Die Frühlingszwiebeln, den Koriander, die Granatapfelkerne und die gehackten Walnüsse darüber verteilen.
