sorbetijs-carambola
Sorbet mit Karambolen und Ingwer

Zutaten

3 grosse saftige Karambolen (1 zum Garnieren)
100 g Zucker
150 ml Wasser
1 Prise Safranfäden
Saft von 1 Zitrone
Zitronen-Sorbet

Sorbet serviert mit Ingwersirup und frischen Karambolenscheiben.

Zubereitung

  • 1
    Zwei Karambolen schneiden und mit der Hälfte des Zuckers in einen Kochtopf mit schwerem Boden geben. Das Wasser hinzufügen, langsam zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • 2
    5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch ihre ursprüngliche Form aufweisen. Abgissen und den Sirup auffangen. Den restlichen Zucker und Safran in den Sirup geben. Einkochen, bis die Masse klebrig wird. Die Karambolen in den Sirup zurückgeben und Zitronensaft hinzufügen.
  • 3
    1 Minute lang köcheln, dann vom Herd nehmen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag wieder auf Zimmertemperatur bringen. Die letzten Karambolen in Scheiben schneiden. Alles mit dem Zitronen-Sorbet servieren.
  • Andere Rezepte

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