1
Heize den Umluftofen auf 190 Grad vor. Schneide die runde Zucchini zur Hälfte, in den runden Teil und den geraden Teil. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne aus dem runden Teil und schneide ihn in gleich große Stücke. Röste diese etwa 10 Minuten im Ofen. Schneide den Rest des Kürbisses in kleine Stücke und koche sie gar.
2
Schneide von den grünen Spargeln die unteren 2 Zentimeter ab. Diese Stücke können zäh sein und werden nicht verwendet. Lege die grünen Spargel auf eine Reihe und sorge dafür, dass die Spitzen auf einer Linie liegen. Schneide jetzt die Spargel in gleich lange Stücke, damit du später die Galette schön damit garnieren kannst. Den Rest der Spargel schneidest du in kleine Stücke.
3
Püriere den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer. Vermische die Spargelstücke, den rohen Blattspinat, die pflanzliche Sahne, die Hälfte des geriebenen pflanzlichen Käses, Salz und Pfeffer darunter.
4
Fette eine runde Form mit ein wenig Öl ein oder verwende eine flexible Silikon-Quicheform. Bedecke den Boden mit dem herzhaften Tarte-Teig und forme die Ränder leicht gewellt. Bedecke den Boden mit dem Kürbispüree, das du gerade abgeschmeckt hast.
5
Garnieren Sie die Galette mit den Kürbisscheiben, Spargelspitzen, Pistazien, Semmelbröseln und dem restlichen geriebenen 'Käse'. Backen Sie sie etwa 45 Minuten lang goldbraun im Ofen. Garnieren Sie zum Schluss mit frischen Salbeiblättern. Servieren Sie dazu einen gemischten Salat mit gedämpften Zuckerschoten, halbierten Physalis und einem Vinaigrette
