1
Beginnen Sie mit der Erhitzung des Weißweins, mischen Sie 2 EL Honig unter und schmecken Sie mit Zimtstangen, Sternanis und Wacholderbeeren ab.
2
Schälen Sie die Nashibirne, lassen Sie den Stiel dran und legen Sie sie direkt in den Glühwein. Lassen Sie das ganze einige Stunden ruhig ziehen, gerade unter dem Siedepunkt und bei geschlossenem Deckel. Eine alkoholfreie Variante können Sie mit Apfelsaft anstelle von Wein herstellen.
3
Lassen Sie die Rosinen ziehen, sodass sie schön weich werden. Dazu können Sie etwas Glühwein verwenden. Bereiten Sie den Zimtjoghurt zu. Hacken Sie dafür die Hälfte der durchgezogenen Rosinen fein und rühren sie diese mit Zimt und Honig unter den Joghurt.
4
Rösten Sie den Mandelabrieb in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Flamme goldbraun. Servieren Sie die pochierte, warme Nashibirne mit Zimtjoghurt und garnieren Sie mit Rosinen und dem knusprigen Mandelabrieb.
