3 Eigelb
100 Gramm Zucker
15 Zentiliter Passionsfruchtsaft*
6 Eiweiss
1 Esslöffel Butter
Saft einer halben Zitrone

Unsere Discovered Passionsfrucht schmeckt herrlich in Desserts. Dieses Rezept für Soufflé mit Passionsfrucht ist ein echter Tipp für das Festessen!

Zubereitung

Eigelb, die Hälfte des Zuckers und zwei Drittel des Fruchtsafts zusammen cremig schlagen.

Eiweiss und den Rest des Zuckers steif schlagen.

Die Eiweissmischung sorgfältig unter die Eigelbmischung ziehen.

Vier kleine Souffléformen ausbuttern und mit Zucker bestäuben.

Die Mischung in die Formen geben, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zwölf Minuten backen.

Den restlichen Fruchtsaft mit zwei Esslöffeln Zucker, dem Zitronensaft und wenig Wasser kurz aufkochen, durch ein Sieb passieren, lauwarm servieren.

Die Soufflés sofort servieren, sonst fallen sie ein.

*Um Saft zu erhalten, kann man das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen oder die Hälften mit einer Zitronenpresse auspressen.

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