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Omelette mit Süßkartoffeln

Zutaten

2 Discovered Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
4 Eier
1 Beutel geraspelter Käse
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Ein tolles Omelette mit Süßkartoffeln. Lecker als Mittagslunch!

Zubereitung

  • 1
    Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor.
  • 2
    Die Süßkartoffeln in Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer bestreuen.
  • 3
    Die Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und in die Mitte des Ofens schieben. In 30 Minuten fertig backen (nach 15 Minuten einmal wenden).
  • 4
    Inzwischen die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Das Backblech mit den Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und diese in die Bratpfanne zu den Zwiebeln geben.
  • 5
    Die Eier in einem Schälchen aufschlagen und mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend die Mischung in die Pfanne zu den Zwiebeln und den Kartoffelwürfeln geben.
  • 6
    Zuletzt etwas Käse über das gesamte Omelette streuen und so lange backen, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist.
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