300 g grüner Spargel
200 g frische Erbsen
2 Schalotten
2 EL Olivenöl
400 g Arborio-Reis (Risottoreis)
125 ml trockener Weißwein
1 Liter Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Limetten
30 g Rahmbutter, falls gewünscht
40 g Parmesankäse