1
Entferne die Granatapfelkerne aus der Frucht und stelle sie beiseite. Wasche die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel von etwa 4 cm. Das kann natürlich auch nur grob geschnitten sein, aber es ist in Ordnung, wenn die Würfel etwa gleich groß sind. Schneide auch den Apfel in Würfel.
2
Würfle die rote Zwiebel und brate sie in dem Olivenöl an, gib auch hier den frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Salz gibst du am besten erst ganz zum Schluss hinzu, wenn auch die Brühe in die Suppe gekommen ist.
3
Brate nun die Kartoffelwürfel für ein paar Minuten an und rühre dabei regelmäßig um. Gib dann die Apfelwürfel, 1,5 l Wasser und die Brühe hinzu. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln, bis die Kartoffel ganz weich geworden ist.
4
Schalte den Herd aus, gib die italienischen Kräuter und die Hälfte der Granatapfelkerne hinzu. Püriere das Ganze, bis es glatt ist, und schmecke ab, ob der Geschmack deinen Vorstellungen entspricht. Vielleicht magst du es ein bisschen frischer.
5
Serviere die Suppe in Schüsseln und gib die restlichen Granatapfelkerne und etwas Minze darüber, wenn du magst.
