limoencake
Kuchen mit limette

Zutaten

3 Discovered Limetten
125 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
175 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
3 Esslöffel Puderzucker

Der Kuchen wird mit einem Limettensirup übergossen, der in den Kuchen einzieht und ihn schön weich werden lässt.

Zubereitung

  • 1
    Eine Guglhupfform einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  • 2
    Die Schale der Limette gut waschen und dann reiben. Dabei darauf achten, dass Sie nur die farbige Schale abreiben und nicht die weißen Fasern. Die Limette anschließend auspressen und den Saft aufheben.
  • 3
    Butter in der Mikrowelle schmelzen (etwa 40 Sekunden) und in eine große Schüssel geben. Den Zucker hinzugeben und alles schaumig aufschlagen. Den Limettenabrieb in die Zuckermischung geben.
  • 4
    Eier hinzufügen und alles miteinander verrühren. Mehl und Backpulver vermischen, durch ein Sieb streichen und zur Zuckermischung hinzugeben. Den gut verrührten Teig in die Backform geben. Mit dem Löffel die Oberseite des Teiges so glatt wie möglich verstreichen. Den Kuchen für 30 – 40 Minuten im Ofen backen.
  • 5
    Während der Kuchen im Ofen backt, stellen Sie den Limettensirup her. Den Limettensaft in einen Stieltopf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Puderzucker hinzugeben und rühren bis er sich aufgelöst hat. Ein paar Minuten reduzieren lassen (nicht kochen).
  • 6
    Den Topf vom Herd nehmen. Der Sirup bleibt flüssig (etwas dicker als Wasser). Er wird über den Kuchen gegeben wenn dieser etwas abgekühlt ist (nicht vollständig).
  • 7
    Holen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn die Oberseite hellbraun ist. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Es darf kein Teig daran hängen bleiben, wenn Sie den Spieß hineinstechen.
  • 8
    In den fertigen Kuchen mit dem Holzstäbchen, im Abstand von etwa 2 cm, mehrere Löcher stechen.
  • 9
    Den Sirup über den Kuchen gießen. Der Sirup läuft so unter anderem in die Löcher und sorgt dafür, dass der Kuchen auch innen schön weich und aromatisch wird. Den Kuchen in der Form weiter abkühlen lassen.
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