1
Beginne mit der Zubereitung der Füllung. Die Avocado bis zum Kern aufschneiden und die beiden Hälften auseinander drehen. Entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch entlang der Schale aus. Die Avocado in kleine Stücke schneiden.
2
Die Avocado mit gehackter Frühlingszwiebel würzen. Gehackter frischer Koriander (ca. 8 Zweige). Ein Stück fein gehackte rote Pfefferschote und eine Prise grob gemahlenes Meersalz. Alles vermischen.
3
Achte darauf, dass du die Frühlingsrollenblätter oder Filoteigblätter rechtzeitig auftauen lässt. Achte dabei darauf, dass du sie in der Originalverpackung im Kühlschrank auftauen lässt, damit sie nicht austrocknen. Schneide die Blätter in 3 Streifen von etwa 5 bis 6 Zentimetern Breite. Die Butter in einem Topf schmelzen.
4
Bereite einen Streifen Frühlingsrollenteig vor, indem du beide Seiten mit ein wenig geschmolzener Butter bestreichst. Einen kleinen Löffel Avocadofüllung auf das Ende des Streifens geben. Falte ein Ende, sodass du ein kleines Dreieck erhältst. Nun kannst du dieses Dreieck zum Ende des Streifens hin falten. Zum Schluss wird die Tasche komplett zugeklappt. Achte darauf, dass die Füllung nicht rausgedrückt wird, sondern dass du die Tasche fest zusammenfaltest.
5
Die 12 Taschen auf einem Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Heißluftofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen. Mit Crème fraîche mit fein gehacktem Knoblauch und grob gemahlenem Pfeffer servieren.
