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Grüner spargelauflauf
mit gambas, mango und avocado

Zutaten

1 Mango
250 g Gambas
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Pfeffer und Salz

Für die Soße:
1 Avocado
1 EL Olivenöl
½ Limette
1 Knoblauchzehe

Ein ganz besonderer Auflauf aus grünem Spargel, Gambas und Mango, mit einer leckeren Avocadosoße.

Zubereitung

  • 1
    Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • 2
    Holziges Ende vom grünen Spargel entfernen und verbliebenen Spargel zweiteilen.
  • 3
    Die Gambas ein paar Minuten im Wok anbraten. Knoblauch schälen und zerdrücken.
  • 4
    Auflaufform mit Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch ausreiben. Spargelstücke und Gambas über die Form verteilen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
  • 5
    Auflaufform 15 Minuten in den Ofen schieben.
  • 6
    Avocado würfeln - Erklärung dazu hier. Knoblauch schälen und fein zerteilen. Avocadowürfel mit Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben. Saft einer halben Limette dazugeben und alles zu einer Soße pürieren.
  • 7
    Mango würfeln. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Mangowürfel und Avocadosoße über die Form verteilen. Guten Appetit!
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