Pestosalade_Sugarsnaps
Grüner Pesto Salat mit Zuckererbsen und Haricots verts

Zutaten

100 gr Zuckererbsen
100 gr Rote Bete
50 g Buttersalat
4 EL Pesto
40 gr Flocken Parmesankäse
25 gr Walnüsse

Ein köstlicher grüner Salat mit Zuckererbsen, Haricots Verts, Pesto und Parmesankäse. Köstlich als Mittagessen oder Beilage.

Zubereitung

  • 1
    Entferne die Enden der Zuckererbsen und ggf. den Faden, der über die Zuckerschoten läuft. Schneide die Spitzen der Haricots verts ab.
  • 2
    Die Zuckererbsen und Haricots verts für ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann unter kaltem Wasser abspülen oder in Eiswasser legen.
  • 3
    Den Salat säubern. Die Blätter schön auf zwei Tellern arrangieren.
  • 4
    Zuckererbsen und Haricots verts mit dem Pesto mischen und auf den Tellern verteilen.
  • 5
    Die Walnüsse grob hacken und über das Gemüse verteilen. Zum Schluss mit Parmesanflocken bestreuen (wahlweise auch gerieben).
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