Grüner Pesto Salat mit Zuckererbsen und Haricots verts
Salat
2
5-10 minuten
*
Salat
2
5-10 minuten
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Zutaten
100 gr Zuckererbsen
100 gr Rote Bete
50 g Buttersalat
4 EL Pesto
40 gr Flocken Parmesankäse
25 gr Walnüsse
Ein köstlicher grüner Salat mit Zuckererbsen, Haricots Verts, Pesto und Parmesankäse. Köstlich als Mittagessen oder Beilage.
Zubereitung
1
Entferne die Enden der Zuckererbsen und ggf. den Faden, der über die Zuckerschoten läuft. Schneide die Spitzen der Haricots verts ab.
2
Die Zuckererbsen und Haricots verts für ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann unter kaltem Wasser abspülen oder in Eiswasser legen.
3
Den Salat säubern. Die Blätter schön auf zwei Tellern arrangieren.
4
Zuckererbsen und Haricots verts mit dem Pesto mischen und auf den Tellern verteilen.
5
Die Walnüsse grob hacken und über das Gemüse verteilen. Zum Schluss mit Parmesanflocken bestreuen (wahlweise auch gerieben).
