1
Entferne die Enden der Zuckererbsen und ggf. den Faden, der über die Zuckerschoten läuft. Schneide die Spitzen der Haricots verts ab.
2
Die Zuckererbsen und Haricots verts für ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann unter kaltem Wasser abspülen oder in Eiswasser legen.
3
Den Salat säubern. Die Blätter schön auf zwei Tellern arrangieren.
4
Zuckererbsen und Haricots verts mit dem Pesto mischen und auf den Tellern verteilen.
5
Die Walnüsse grob hacken und über das Gemüse verteilen. Zum Schluss mit Parmesanflocken bestreuen (wahlweise auch gerieben).
