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Grüne Spargelsuppe

Grüne Spargelsuppe

Wahrscheinlich hast du schon einmal Spargelsuppe gegessen, aber dieses Rezept ist etwas anders. Es ist eine samtige Suppe mit dem delikaten Geschmack des grünen Spargels. Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden, ideal, oder?

Zutaten

500 g grüner Spargel
1 Liter Wasser
150 g frische grüne Erbsen
2 Gemüsebrühwürfel
100 ml vegane Sahne

Vorbereitung

  • 1
    Die Spargelenden abschneiden und dann den Spargel in Stücke schneiden, die Spitzen beiseitelegen.

  • 2
    Im Suppentopf das Wasser, die Spargelstücke, ¾ der Erbsen und die Brühwürfel zum Kochen bringen. Den Spargel in 5 Minuten bissfest kochen.

  • 3
    Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne hinzufügen. Die Spargelspitzen und den Rest der Erbsen dazugeben.

  • 4
    Die Suppe durch und durch erhitzen. In die Teller geben und servieren.

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