1
Heiz den Ofen auf 170 Grad auf.
2
Schneide die Süßkartoffel in lange Pommes. Schneide die holzigen Unterseiten des grünen Spargels ab.
3
Heize die Grillpfanne gut vor und mache eine schöne Grilllinie auf den Kartoffelscheiben. Gib die Kartoffeln mit Meersalz und 2 EL Öl in eine Auflaufform und röste sie im Ofen etwa 20-30 Minuten, bis sie gar sind.
4
Vermische den Spargel mit 2 EL Öl und grille ihn langsam in der Grillpfanne, bis er gar ist.
5
Hacke die Blätter von Thymian und Rosmarin und zerkleinere den Knoblauch. Gib alles in eine Schüssel und füge die gesalzene Zitronenschale hinzu (schneide nur das Gelbe zackig ab). Schneide den Spargel schräg in Drittel, gib ihn in die Schüssel, rühre ihn gut durch und lass ihn etwas abkühlen....
6
Mache eine frische Vinaigrette aus dem Zitronensaft und der Zitronenschale, 4 Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel (Puder-)Zucker.
7
Richte die Kartoffeln, den Spinat und die Spargelmischung auf einem schönen Teller an und träufle die Vinaigrette darüber. Gib zum Schluss etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu.
