1
Schneide die Gurke in hauchdünne Scheiben und richte sie dachförmig auf den Tellern an. Die kleine Zwiebel fein hacken und über die Gurke streuen. Halbiere die Passionsfrucht und löffle das Fruchtfleisch aus. Verteile auch ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer auf den Tellern.
2
Reinige den Granatapfel. Schneide die Haut leicht in vier Segmente ein, aber schneide nicht ganz durch. Brich den Granatapfel in Stücke. Jetzt kannst du die Granatapfelkerne vorsichtig herausschälen.
3
Entferne einfach die Physalis von den Laternen. Wasche die Orangenbeeren und schneide sie in vier gleich große Stücke. Verteile den Granatapfel und die Physalis über die Salate.
4
Garniere die Salate mit etwas Rucola, Pekannuss Stückchen und einer Mini-Burrata oder Mozzarella. Variationstipp: Ziegenkäse oder Feta-Käse ist auch sehr lecker.
