Zutaten
- 4 Stücke frischen Lachs von ca. 150 Gramm
- 8 Esslöffel Semmelbrösel (Panko)
- frischer Estragon und/oder Petersilie
- 1 Flaschenkürbis
- 1 weiße Zwiebel
- 320 Gramm Risottoreis
- 50 Gramm Butter
- ein halber Liter Weißwein
- einen halben Liter starke Gemüsebrühe
- 150 Gramm Parmesankäse
- 1 Bund grüner Spargel
Tipp
Stellen Sie sicher, dass Sie den Lachs eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen lassen.