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Auflauf mit feigen und süsskartoffeln

Zutaten

2 große Süßkartoffeln (oder 4 kleine)
4 frische Feigen
1 rote Chili
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Olivenöl
1,5 EL Balsamicoessig
20 g Zucker
Rosmarin
Thymian
Salz und Pfeffer

Echtes Wohlfühl-Food, das man gut an einem Winterabend genießen kann. Es ist sehr einfach zuzubereiten, schnell fertig und auch noch lecker und gesund.

Zubereitung

  • 1
    Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  • 2
    Die Süßkartoffeln waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl, dem Rosmarin und dem Thymian durchmischen und nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben.
  • 3
    In eine Auflaufform geben und 20 Minuten garen. Die Feigen in Stückchen schneiden. Nachdem der Auflauf 10 Minuten im Ofen ist, die Feigenstückchen vorsichtig zwischen die Süßkartoffeln legen. Garen lassen, bis alles weich ist.
  • 4
    Entfernen Sie die Samen aus der Chilischote. Dann die Chili und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Balsamicoessig mit dem Zucker in einen Soßentopf geben, zum Kochen bringen und einkochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Chili- und Frühlingszwiebelringen hinzugeben und einige Minuten leicht dünsten.
  • 5
    Holen Sie den Auflauf aus dem Ofen. Bestreuen Sie alles mit der Olivenöl-Frühlingszwiebel-Chili-Mischung und beträufeln Sie die Feigen mit dem Balsamico-Sirup.
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