1
Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung zu. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
2
Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Maisstärke gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3
Das Sonnenblumenöl in einem großen Wok erhitzen. Die Zuckerschoten, Shiitake, Knoblauch und Ingwer 5–7 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis das Gemüse gar ist. Es darf aber noch schön knackig sein.
4
Den Mini-Pak-Choi in einem separaten Topf bei starker Hitze kurz anbraten. Ein kleines Gläschen Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Pak-Choi bei geschlossenem Deckel noch 2 Minuten dämpfen lassen.
5
Gießen Sie die Soße in die Pfanne zu dem Gemüse. Lassen Sie sie 1–2 Minuten leicht köcheln, bis sie schön glänzt und etwas eindickt.
6
Die Nudeln und das Sesamöl hinzufügen und alles gut umrühren, damit die Nudeln die Soße aufnehmen.
7
Auf die Teller portionieren, den Pak Choi daneben anrichten und mit etwas fein geschnittenem Frühlingszwiebel, Sesamkörnern, gehackten Erdnüssen und einem Viertel Limette garnieren.
