1
Sukkerærter er en blanding mellem mangetout og ærter, og det er nemt at rense dem. Nogle sukkerærter har en (stiv) streng ved lukningen. Knæk spidsen af i begge ender af sukkerærterne og træk strengen væk med den. Hvis du ikke finder en streng på de første par sukkerærter, skal du kun knække spidserne af.
2
Sukkerærterne kan kommes rå på panden. Eller du kan blanchere dem først (dyppe dem et øjeblik i kogende vand).
3
Lynsteg sukkerærterne ved høj varme på en stor stegepande i lidt smør. Steg dem al dente i cirka 5 minutter. Hak skalotteløg og steg det sammen med de (frosne) ærter i panden. Krydr med en knivspids salt og peber.
4
Pynt de stegte sukkerærter med knuste hasselnødder, honning og frisk persille.
