1
Skræl de søde kartofler og halver dem på langs. Skær dem ud i stykker af samme størrelse, så de alle kan få en jævn tilberedning inden for den afsatte tid. Der er ingen grund til at vaske de søde kartofler, når du har skåret dem. Hæld de søde kartofler i en skål med en smule olivenolie (ca. 2 spsk.) og rør rundt, indtil de er smurt ind i olien. Opvarm en stor stegepande. Tilføj ikke olie.
2
Fordel et lag af ca. halvdelen af de søde kartofler på panden og sauter over høj varme i ca. 4 minutter på kun den ene side, indtil de er gyldenbrune. Vend dem ikke; sauter dem kun på den ene side og tag dem af panden. Sautér de resterende søde kartofler på samme måde.
3
Læg nu alle de søde kartoffelskiver på panden sammen med 1 spsk. af krydderierne og fortsæt med at sautere dem ved lavere varme, indtil de er bløde. Jeg brugte en blanding af paprika og stødt spidskommen. Det er en lækker kombination, men du er velkommen til at prøve noget andet. Tilføj også 1 spsk. couscous (eller rasp, hvis du har) for at tilføje lidt ekstra sprødhed. Fortsæt med at sautere ved lav varme i ca. 10 minutter, mens du vender skiverne ofte.
4
Servér med frisk dip lavet af 2 spsk. creme fraiche, revet limeskal, hakket frisk koriander eller persille med lidt sesamfrø og en smule salt og peber. Skær forårsløg i ringe og drys dem over de søde kartofler.
