1
Start med at koge de søde kartofler møre i ca. 15-20 minutter, før du lægger dem på grillen. Tag dem op af vandet og lad dem dampe af.
2
Tilbered couscoussen efter pakkens anvisning. Imens skærer du rødløget og peberfrugten i små tern. Smag couscoussalaten til. Tilsæt rosiner, peberfrugt, løg, krydderiblanding og en sjat olivenolie og eddike.
3
Lav den friske dip af vegansk kokosyoghurt, som du blander med presset hvidløg, salt og peber.
4
Prik de søde kartofler over det hele med en gaffel og pensl dem med lidt olivenolie. Læg dem på grillen, og vend dem flere gange.
5
Når de er færdige, skærer du dem over og lægger den friske dip oven på dem. Drys med friskkværnet peber og pynt med frisk havekarse.
