schuimomelet-papaya_MV
Sød og luftig omelet med papaya og mandelflager

Ingredienser

6 æg
100 gr. stødt melis
1 papaya
1 lime
Frisk mynte
3 spsk. mandelflager
1 spsk. flormelis

Denne søde, luftige omelet er lavet af den hollandske TV-kok Mathijs Vrieze og en sand fest med dens smagfulde dekoration af moden papaya, mandelflager, revet limeskal og mynte. Den er som en meget luftig kage bagt i ovnen og tilberedt uden mel.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Forsigtigt del æggene. Sørg for, at der ikke kommer noget æggeblomme i æggehviderne, for hvis det sker, vil du ikke kunne piske hviderne luftige nok. Brug en skål og pisk æggehviderne fri for fedt (du kan fjerne eventuelt fedt med lidt limesaft). Brug en food processor med piskeris til at piske æggehviderne, så de danner bløde toppe. Tilføj halvdelen af sukkeret og pisk æggehviderne i et minut mere ved tophastighed. Hæld de stiftpiskede æggehvider i en ny skål.
  • 2
    I skålen til foodprocessoren pisker du nu æggeblommerne, indtil de får en lys citronfarve. Tilføj resten af sukkeret halvvejs. Pisk videre, indtil æggeblommerne er blevet næsten hvide. Du kan dernæst forsigtigt vende æggehviderne i æggeblommerne.
  • 3
    Drys et jævnt lag flormelis og halvdelen af mandelflagerne ud på en rund bageform (30 cm i diameter). Hæld æggeblandingen over i kageformen og bag den i 18-22 minutter i en konvektionsovn på 160 grader.
  • 4
    Skræl papayaen. Del den i to på langs og brug en ske til at fjerne kernerne. Skær papayaen ud i små tern. Rist mandelflagerne kortvarigt på en pande eller drys dem ud over den luftige omelet 5 minutter før, du tager den ud af ovnen. Riv noget af den grønne skal på limen (ikke den hvide del nedenunder). Drys med lidt flormelis og friske mynteblade. Disse smagsvarianter passer perfekt til papayaen: fuldstændig fantastisk!
  • Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere