1
Forvarm ovnen til 170 °C.
2
Skær den søde kartoffel i lange fritter. Fjern den nederste del af de grønne asparges.
3
Opvarm grillstegepande godt, og steg kartoffelfritterne, så de får grillmærker. Læg kartoflerne i et ovnfast fad med havsalt og 2 spsk olivenolie. Rist dem i ovnen i ca. 20-30 minutter, til de er møre.
4
Bland de grønne asparges med 2 spsk olivenolie, og grill dem langsomt møre på grillstegepanden.
5
Hak timian- og rosmarinbladene, og pres hvidløget. Kom alt dette i en skål og tilsæt skrællen af den saltede citron (finhak den gule skal). Skær de grønne asparges diagonalt i tre dele, kom dem op i skålen og bland godt rundt. Lad blandingen køle lidt af.
6
Lav en frisk vinaigrette, idet du blander citronsaft og revet citronskal, 4 spsk olivenolie og 1 tsk flormelis.
7
Anret de grillede søde kartofler, spinat og aspargesblandingen på et fad, og dryp vinaigrette hen over det. Tilsæt lidt mere havsalt og friskkværnet peber.
