1
Bring 1 liter vand i kog og opløs grøntsagsterningen i dette.
2
Vask majsroebladene og fjern rødderne. Skær de større blade i mindre stykker om nødvendigt. Skær asparges i 3 cm store stykker. Hak løget fint.
3
Sautér løget i 2 spsk. olivenolie i ca. 5 minutter. Rør risene med og sauter let.
4
Tilsæt vin og rør rundt, indtil det er absorberet af risene. Gør det samme med grøntsagsbouillonen, tilføj stille og roligt en spiseske af gangen, mens du hele tiden rører rundt.
5
Tilføj asparges efter 10 minutter. Disse bliver tilberedt sammen med risene. Fortsæt med at rør rundt, indtil risene er klar (når de er en smule klistrede, men faste). Dette tager ca. 20-25 minutter.
6
Tilføj parmesanost til sidst og krydr med salt og peber. Rør majsroebladene ind i risottoen.
7
Dette er en dejlig vegetarisk ret, men for en smule ekstra bid kan du tilføje noget ristet prosciutto. Eller endnu flere grøntsager ved at tilføje grønne ærter.
