zoeteaardappelpannenkoekjes-mango-passiefruit-DS
Pandekager med sød kartoffel

Ingredienser

300 gr. søde kartofler
250 ml kærnemælk
5 spsk. mel
½ tsk. bagepulver
3 æg
1 spsk. kakao
1 mango
2 passionsfrugter
150 gr. mascarpone
valgfrit: agavesirup

Nu er det tid til en lækker dessert, der passer til den festlige årstid: Lækre pandekager lavet af sød kartoffel med kakao. Ekstra festlig med mascarpone, mangoskiver og passionsfrugt. Pandekager er altid lækre, og disse er også ganske sunde. Du kan også spise dem til morgenmad. Undlad mascarpone og server med kvark eller yoghurt i stedet.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Skræl og skær de søde kartofler i tern. Hæld kartoffelternene i en gryde med vand, der kun lige dækker dem og lad det simre i 15 minutter, indtil de er bløde og gennemkogte.
  • 2
    Hæld vandet fra de søde kartofler og mos dem med kærnemælk til en jævn puré. Tilføj mel, bagepulver, æg og kakao og rør det til en jævn blanding.
  • 3
    Varm noget olie på en pande og lav nogle små pandekager af dejen. Hvis blandingen er for tynd, tilføj en ekstra skefuld mel. Når pandekagerne er stegt, holder du dem varme under sølvpapir.
  • 4
    Skær mangoen i strimler og brug en ske til at få passionsfrugtens kød ud. Lav stakke med 3 pandekager i hver, og læg mascarpone og mangostrimler imellem hvert lag. Afslut med ekstra mascarpone og en skefuld passionsfrugtkød. Hvis du ønsker en mere sød smag, kan du hælde lidt sirup ud over.
  • Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere