kiprollade-groeneasperges-zoeteaardappel_MV
Mathijs’ kyllingeroulade med søde kartofler og grønne asparges

Ingredienser

1 kg kyllingelår
1 lime
Salvie
6 fed hvidløg
800 gr. søde kartofler
2 spsk. olivenolie
2 spsk. honning
2 spsk. sennep
1 tsk. kanel
Frisk timian
600 gr. grønne asparges
500 gr. cherrytomater
1 rødløg
75 gr. cashewnødder

Denne festlige hovedret er lavet af den hollandske TV-kok Mathijs Vrieze og består af tre retter, der passer perfekt sammen: kyllingeroulader, hasselback søde kartofler og en grøn asparges salat. I denne opskrift demonstrerer Mathijs, hvordan du kan lave din egne kyllingeroulader med hvidløg, lime og salvie. (Du kan også købe dem hos din vildthandler). Ved at skære de søde kartofler i vifter bliver de hurtigere bagt. De grønne asparges spises rå som en del af en salat. Her er en opskrift, som alle vil nyde.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Forbered krydderierne som fyld til rouladen. Finhak salvien og hvidløg, og riv den grønne skal fra limen. Lav nogle snit i kyllingefileterne, så du kan fladgøre dem til lige tykke skiver. Drys 2 skiver med fyldet, salt og peber og rul hvert kyllingelår til en roulade. Bind rouladen sammen med en snor (se vores sådan-gør-man-video). Lav en lille kyllingeroulade pr. person.
  • 2
    Hæld lidt olie på en stegepande og sauter kyllingerouladerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Læg dem i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 190 grader, hvor de steger i yderligere 25-30 minutter, eller læg et låg på panden og fortsæt med at stege ved middel varme. Hvis du har et kødtermometer, kan du tjekke, at kernetemperaturen på kyllingen når 75 grader.
  • 3
    Skær de søde kartofler i forholdsvis tynde skiver ved hjælp af spisepinde, så du ikke skærer hele vejen igennem. Dette kaldes Hasselback-metoden (Se vores sådan-gør-man-video). Bland olivenolie, honning, sennep, kanel, salt og peber. Læg de søde kartofler på en bageplade med bagepapir og hæld den krydrede sauce ud over dem. Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 30 minutter.
  • 4
    Lav en dressing af limesaften, timianblade, salt, peber, olivenolie og hakket rødløg. Skær 2 cm af det nederste af de grønne asparges, da denne del er ret hård. Brug en kartoffelskræller til at skrælle bånd af aspargesen på langs. Du kan også skære din asparges i tynde skiver på tværs. Bland asparges sammen med de halve cherrytomater og lad det marinere i dressingen i et par minutter.
  • 5
    Dæk rouladerne med sølvpapir i ca. 5 minutter for at holde dem varme. Skær båndene af, som holder rouladerne sammen og kasser dem. Pynt rouladerne med finthakkede cashewnødder. Velbekomme!
  • Del denne opskrift

    Del på facebook
    Del på twitter
    Del på linkedin
    Del på email
    Del på pinterest
    Del på whatsapp

    Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere