kiprollade-groeneasperges-zoeteaardappel_MV
Mathijs’ kyllingeroulade med søde kartofler og grønne asparges

Ingredienser

1 kg kyllingelår
1 lime
Salvie
6 fed hvidløg
800 gr. søde kartofler
2 spsk. olivenolie
2 spsk. honning
2 spsk. sennep
1 tsk. kanel
Frisk timian
600 gr. grønne asparges
500 gr. cherrytomater
1 rødløg
75 gr. cashewnødder

Denne festlige hovedret er lavet af den hollandske TV-kok Mathijs Vrieze og består af tre retter, der passer perfekt sammen: kyllingeroulader, hasselback søde kartofler og en grøn asparges salat. I denne opskrift demonstrerer Mathijs, hvordan du kan lave din egne kyllingeroulader med hvidløg, lime og salvie. (Du kan også købe dem hos din vildthandler). Ved at skære de søde kartofler i vifter bliver de hurtigere bagt. De grønne asparges spises rå som en del af en salat. Her er en opskrift, som alle vil nyde.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Forbered krydderierne som fyld til rouladen. Finhak salvien og hvidløg, og riv den grønne skal fra limen. Lav nogle snit i kyllingefileterne, så du kan fladgøre dem til lige tykke skiver. Drys 2 skiver med fyldet, salt og peber og rul hvert kyllingelår til en roulade. Bind rouladen sammen med en snor (se vores sådan-gør-man-video). Lav en lille kyllingeroulade pr. person.
  • 2
    Hæld lidt olie på en stegepande og sauter kyllingerouladerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Læg dem i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 190 grader, hvor de steger i yderligere 25-30 minutter, eller læg et låg på panden og fortsæt med at stege ved middel varme. Hvis du har et kødtermometer, kan du tjekke, at kernetemperaturen på kyllingen når 75 grader.
  • 3
    Skær de søde kartofler i forholdsvis tynde skiver ved hjælp af spisepinde, så du ikke skærer hele vejen igennem. Dette kaldes Hasselback-metoden (Se vores sådan-gør-man-video). Bland olivenolie, honning, sennep, kanel, salt og peber. Læg de søde kartofler på en bageplade med bagepapir og hæld den krydrede sauce ud over dem. Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 30 minutter.
  • 4
    Lav en dressing af limesaften, timianblade, salt, peber, olivenolie og hakket rødløg. Skær 2 cm af det nederste af de grønne asparges, da denne del er ret hård. Brug en kartoffelskræller til at skrælle bånd af aspargesen på langs. Du kan også skære din asparges i tynde skiver på tværs. Bland asparges sammen med de halve cherrytomater og lad det marinere i dressingen i et par minutter.
  • 5
    Dæk rouladerne med sølvpapir i ca. 5 minutter for at holde dem varme. Skær båndene af, som holder rouladerne sammen og kasser dem. Pynt rouladerne med finthakkede cashewnødder. Velbekomme!
  • Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere