Mandelkage
Mandelkage med konditorcreme, dragefrugt og passionsfrugt
Mandelkage

Du kan selvfølgelig vælge at købe en kage hos bageren, men det er lige så nemt selv at bage en mandelkage

  • 4 æg
  • citron
  • en knivspids kanel
  • 180 gram mandelmel
  • 100 gram sukker
  • 8 gram bagepulver
  • en knivspids salt

til konditorcremen:

  • 500 ml sødmælk
  • 1 vaniljestang
  • 100 gram sukker
  • 2 æggeblommer
  • 45 gr Maizena

til pynt:

  • 1 Pitahaya
  • 4 passionsfrugter
  • frisk salvie og/eller rosmarin (blomster)
denne mandelkageopskrift er lavet af mathijs vrieze
Mandelkage, sådan får man venner! Den cremede konditorcreme sammen med mandelkagen og den friske smag af pitahaya vil få et smil frem på læben. Den friske salvie og passionsfrugten er prikken over i’et.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Pisk æggehviderne med sukkeret i en røremaskine, indtil de er stive.
  • 2
    I en anden skål blander du æggeblommerne med citronskal, kanel, mandelmel, bagepulver og en knivspids salt i 5 minutter, indtil blandingen er lys og luftig.
  • 3
    Blandingerne vendes forsigtigt sammen. Bages i en forvarmet ovn ved 190 grader i 30 minutter.
  • 4
    Varm 400 ml sødmælk forsigtigt op i en gryde med en halveret vaniljestang, indtil det koger. Bland 100 ml mælk med sukker, æggeblommer og maizena med et piskeris i en skål.
  • 5
    Tag vaniljestangen op af mælken (skrab alt ud for at få mere smag), og pisk med et piskeris cirka halvdelen af den varme mælk i æggeblommerne. Hæld det derefter i gryden og bring det i kog under konstant omrøring med en bøjelig dejskraber. Lad det koge forsigtigt i cirka 2 minutter (og bliv ved med at røre).
  • 6
    Skræl pitahayaen. Du kan spise et tyndt lag af det lyserøde skind, så skræl det tyndt for at bevare den flotte farve. Skær i lige store skiver
  • 7
    Hæld konditorcremen ud på tallerkenerne. Skær kagen i tern og fordel dem sammen med pitahayaen legende over cremen.
  • 8
    Pynt med kødet fra passionsfrugten, finthakket frisk salvie og eventuelt lidt rosmarinblomster.
  • Del denne opskrift

    Del på facebook
    Del på twitter
    Del på linkedin
    Del på email
    Del på pinterest
    Del på whatsapp

    Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere