limoenrisotto-groeneasperges
LIMERISOTTO
MED GRØNNE ASPARGES OG ÆRTER

Ingredienser

300 gr. grønne asparges
200 gr. friske grønne ærter
2 skalotteløg
2 spsk. olivenolie
400 gr. Arborio ris/risottoris
125 ml tør hvidvin
1 L kyllingebouillon
2 finthakkede fed hvidløg
3 lime
30 gr. smør (valgfrit)
40 gr. parmesanost

En dejlig sommerlig risotto med forfriskende smag af lime. Server med friske grønne asparges og grønne ærter.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Blancher asparges i kogende vand. Sørg for at aspargesen stadig er sprød. Dræn og sauter disse sammen med ærter i en lille smule olie ved høj varme. Krydr med salt og peber.
  • 2
    Skær skalotteløgene ud i tynge ringe. Varm olien i en mellemstor gryde og sauter skalotteløgene, indtil de er gennemsigtige.
  • 3
    Tilføj ris og steg dem i 3 minutter, indtil risene er gennemsigtige. Tilføj hvidvinen. Sænk varmen og sæt læg låg på gryden.
  • 4
    Tilføj en skefuld bouillon samt hvidløg. Dæk igen og lad risottoen koge ved lav varme.
  • 5
    Tilføj en gang imellem en skefuld varm bouillon til risene og rør med mellemrum de næste 15 minutter.
  • 6
    Efter halvdelen af kogetiden er gået kommer du ærter og asparges i blandingen.
  • 7
    Riv limeskallerne (ikke det hvide stykke, det er for bittert) og pres limefrugterne. Efter ca. 10 minutter tilsættes limeskal og –saft.
  • 8
    Sluk for varmen, når risene er møre. Tilføj smør.
  • 9
    Rør parmesanosten gennem risottoen, så snart smørret er smeltet. Servér med det samme.
  • Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere