limoenrisotto-groeneasperges
Limerisotto
MED GRØNNE ASPARGES OG ÆRTER

Ingredienser

300 gr. grønne asparges
200 gr. friske grønne ærter
2 skalotteløg
2 spsk. olivenolie
400 gr. Arborio ris/risottoris
125 ml tør hvidvin
1 L kyllingebouillon
2 finthakkede fed hvidløg
3 lime
30 gr. smør (valgfrit)
40 gr. parmesanost

En dejlig sommerlig risotto med forfriskende smag af lime. Server med friske grønne asparges og grønne ærter.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Blancher asparges i kogende vand. Sørg for at aspargesen stadig er sprød. Dræn og sauter disse sammen med ærter i en lille smule olie ved høj varme. Krydr med salt og peber.
  • 2
    Skær skalotteløgene ud i tynge ringe. Varm olien i en mellemstor gryde og sauter skalotteløgene, indtil de er gennemsigtige.
  • 3
    Tilføj ris og steg dem i 3 minutter, indtil risene er gennemsigtige. Tilføj hvidvinen. Sænk varmen og sæt læg låg på gryden.
  • 4
    Tilføj en skefuld bouillon samt hvidløg. Dæk igen og lad risottoen koge ved lav varme.
  • 5
    Tilføj en gang imellem en skefuld varm bouillon til risene og rør med mellemrum de næste 15 minutter.
  • 6
    Efter halvdelen af kogetiden er gået kommer du ærter og asparges i blandingen.
  • 7
    Riv limeskallerne (ikke det hvide stykke, det er for bittert) og pres limefrugterne. Efter ca. 10 minutter tilsættes limeskal og –saft.
  • 8
    Sluk for varmen, når risene er møre. Tilføj smør.
  • 9
    Rør parmesanosten gennem risottoen, så snart smørret er smeltet. Servér med det samme.
  • Del denne opskrift

    Del på facebook
    Del på twitter
    Del på linkedin
    Del på email
    Del på pinterest
    Del på whatsapp

    Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere