gemberpannenkoekjes-papaya_Mathijs
Ingefærpandekager med papayakompot

Ingredienser

1 papaya
frisk ingefær
100 gram fuldkornsmel eller havregrynsmel
250 ml græsk eller tyrkisk fuld yoghurt
2 æg
2 tsk bagepulver
50 gram pekannødder
2 spsk honning
en knivspids kanel eller speculaaskrydderier

Jeg laver disse pandekager med yoghurt og frisk ingefær. Kombinationen med papayakompot er lækker, og de er meget hurtige at tilberede.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Bland yoghurt, æg, mel og bagepulver sammen med et piskeris. Riv et stykke frisk ingefær, indtil du har ca. 2 til 3 teskefulde revet ingefær. Tilsæt ingefæren og en knivspids salt. Lad pandekagedejen hvile i et stykke tid.
  • 2
    Skræl papayaen, skær den i halve og fjern kernerne. Skær den orange saftige papaya i små tern. Rør en teskefuld revet ingefær og en spiseskefuld honning i.
  • 3
    Sæt en stor stegepande på moderat varme med lidt olivenolie eller kokosfedt. Du bager 5 små pandekager pr. person. Læg først nogle pekannødder i par på 2 i panden. Skub en generøs spiseskefuld pandekagedej over dem, og steg dem i tre minutter ved moderat varme, indtil du kan se bobler. Vend pandekagerne med en glat spatel. Steg den anden side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
  • 4
    Spred pandekagerne ud på en tallerken, og steg den anden side af pandekagerne på samme måde. Fordel papayakompotten over dem. Pynt med lidt hakkede pekannødder og en knivspids kanel eller kiksekrydderi.
  • Del denne opskrift

    Del på facebook
    Del på email
    Del på pinterest
    Del på whatsapp

    Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere