1
Bland yoghurt, æg, mel og bagepulver sammen med et piskeris. Riv et stykke frisk ingefær, indtil du har ca. 2 til 3 teskefulde revet ingefær. Tilsæt ingefæren og en knivspids salt. Lad pandekagedejen hvile i et stykke tid.
2
Skræl papayaen, skær den i halve og fjern kernerne. Skær den orange saftige papaya i små tern. Rør en teskefuld revet ingefær og en spiseskefuld honning i.
3
Sæt en stor stegepande på moderat varme med lidt olivenolie eller kokosfedt. Du bager 5 små pandekager pr. person. Læg først nogle pekannødder i par på 2 i panden. Skub en generøs spiseskefuld pandekagedej over dem, og steg dem i tre minutter ved moderat varme, indtil du kan se bobler. Vend pandekagerne med en glat spatel. Steg den anden side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
4
Spred pandekagerne ud på en tallerken, og steg den anden side af pandekagerne på samme måde. Fordel papayakompotten over dem. Pynt med lidt hakkede pekannødder og en knivspids kanel eller kiksekrydderi.
