1
Varm ovnen op til 200 grader.
2
Prik søde kartoflerne overalt med en gaffel. Læg dem på en bageplade i den forvarmede ovn og bag dem i 45-60 minutter, indtil de er bløde.
3
Skær det røde løg i tynde ringe og læg dem i en skål med eddike, vand, sukker og en stor knivspids salt. Sæt skålen i køleskabet i mindst 30 minutter.
4
Mos avocadoen sammen med cottage cheese, limesaft, hvidløg, chiliflager, lidt salt og peber.
5
Bland hakket kød med paprikapulver, spidskommen og oregano.
6
Skær tomaterne i kvarte.
7
Skær de søde kartofler over på midten.
8
Fyld de søde kartofler med hakket kød og læg avocadomosen ovenpå. Fordel tomaterne ovenpå.
9
Pynt med den marinerede rødløg, honning og lidt ekstra chiliflager.
