1
Kog æggene (hårde eller bløde, som du vil).
2
Skær avocadoerne i halve og fjern stenen. Skær avocadohalvdelene med en kniv, så du får terninger. Sørg for, at du ikke skærer gennem skindet, da du skal bruge det senere. Fjern forsigtigt terningerne med en ske og læg dem i en skål. Behold de tomme halvdele!
3
Skræl og hak løget, og tilsæt det til avocadoen. Skær laksen i stykker og agurken i skiver, og tilsæt dette til avocadoen.
4
Tilsæt cremefraiche og saften fra en halv citron. Hak purløg og tilsæt det til blandingen.
5
Smag fyldet til med salt og peber, og bland det forsigtigt. Skænk fyldet i de tomme avocadohalvdele. Skræl æggene og skær dem i halve. Læg æggene ved siden af og oven på de fyldte avocadoer. Hvis du har lyst, kan du skære endnu en rød peberfrugt i stykker og tilføje den.
6
Servér den fyldte avocado straks.
