cremebrulee-passiefruit_Mathijs
Creme brûlée med passionsfrugt og vanilje

Ingredienser

6 passionsfrugter
250 ml mælk
250 ml fløde
1 vaniljestang
3 æggeblommer
40 gram sukker
4 el sukker
4 kugler (kanel) is

En crème brûlée er en lækker cremedessert fra det franske køkken. Smagen af frisk passionsfrugt komplementerer denne dessert rigtig godt. Det er nemt og hurtigt at tilberede den, men det kræver lidt tilberedningstid.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Start med at forvarme ovnen til 150 °C. Varm mælken og fløden op i en gryde ved middel varme. Skær en vaniljestang i halve på langs. Skrab marven ud af vaniljestangen. Tilsæt den sorte vaniljemarv og stangen til den lune cremede mælk. Lad det varme langsomt op.
  • 2
    Pisk æggeblommerne med sukkeret i en foodprocessor i et par minutter, indtil de er skummende hvide. Sæt derefter foodprocessoren på en lavere indstilling. Tag vaniljestangen op af den cremede mælk. Hold temperaturen under kogepunktet, ellers skiller cremen. Hæld den cremede mælk i æggeblandingen, rør lidt efter lidt.
  • 3
    Halver 4 passionsfrugter og tag frugtkødet ud. Løsn frugtkødet ved at røre i det. Vend langsomt cremen i foodprocessoren. Tilsæt frugtkødet fra passionsfrugten.
  • 4
    Fordel cremen i 4 store eller 8 små skåle. Fyld et ovnfad med varmt vand (ca. 80 grader) og stil forsigtigt skålene heri. Pas på, at der ikke kommer vand ind i skålene. Bag creme brûléen i ovnen i cirka 35 minutter.
  • 5
    Tag dem forsigtigt ud af ovnen, og når skålene er kølet lidt af, tages de op af vandet. Lad dem køle af, og sæt dem i køleskabet i mindst 2 timer, for at de kan stivne.
  • 6
    Lige inden servering tages skålene ud af køleskabet. Dæk cremen med et tyndt lag sukker. Smelt og karamelliser sukkeret med en gasbrænder eller under grillen i ovnen. Sørg for, at grillen er godt forvarmet, så kun sukkeret karamelliserer og creme brûléen forbliver kold. Server med en kugle (kanel)is og en halv passionsfrugt.
  • Del denne opskrift

    Del på facebook
    Del på twitter
    Del på linkedin
    Del på email
    Del på pinterest
    Del på whatsapp

    Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere