1
Forvarm ovnen til 180°c. Bland den søde kartoffel med en spiseskefuld olivenolie, paprika og hvidløgspulver i en skål. Sørg for, at urter og olie er godt fordelt. Sæt den søde kartoffel i ovnen i 20 minutter.
2
Anbring couscoussen med rødløg i en stor varmebestandig skål. Tilsæt nu 180 ml kogende vand (kontroller emballagen for forholdet). Lad stå i ca. 5 minutter og rør godt.
3
Lav nu dressingen til den søde kartoffel. Klem appelsinen og bland godt med en spiseskefuld olivenolie, en spiseskefuld yoghurt og en knivspids salt og peber.
4
Nu er det tid til at fjerne kernerne fra granatæblet. Tjek her for den nemmeste måde at gøre dette på. Rør granatæblekernerne gennem couscoussen. Og bland den friske persille ind.
5
Når den søde kartoffel er klar, skal du lade den køle af et stykke tid og blande den med appelsindressingen. Bland derefter den søde kartoffel gennem couscoussen. Pynt med valnødder, der er knust i mindre stykker. God appetit!
