1
Forvarm ovnen til 150 °C og smør springformen.
2
Rist pekannødderne og den revne kokosnød gyldent i ovnen i 7-8 minutter.
3
Blend nødder og kokosnød i en blender sammen med resten af ingredienserne til bunden, indtil de får en krummet, ensformig konsistens.
4
Tryk blandingen jævnt ud på springformens bund med bagsiden af en ske, og stil den i køleskabet.
5
Skær avocadoen over og skrab kødet ud med en ske.
6
Riv 1 eller 2 limefrugter, og pres saften ud af dem.
7
Blend avocadokødet, limeskal, limesaft, kokosolie og honning i en blender, indtil du får en jævn, blød blanding. Smag på den og tilsæt mere limesaft og/eller gør den lidt mere sød med honning om nødvendigt.
8
Hæld blandingen oven på bunden, der står i køleskabet. Lad kagen hvile i et par timer. Når du tager kagen ud af køleskabet, skal den serveres med det samme.
