1 kg butternut-squash
1 løg
1 fed hvidløg
1 stilk selleri
1 rød chili (valgfrit)
2 spsk. madolie
1 grøntsagsterning
1 lille bundt persille
Salt og peber
En lækker, sund suppe lavet med butternut-squash!
FREMGANGSMÅDE
1
Skær butternut-squashen ud i store stykker. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær sellerien i skiver. Hvis du ønsker en stærk suppe, så tilsæt 1 rød chili. Halvér chilien på langs, fjern kerner og hak den fint.
2
Sautér løg, hvidløg og butternut-squashen i olie på en stor pande. Tilføj 1 liter vand og grøntsagsterning og bring det i kog. Lad det simre ved lav varme i omkring 15 minutter, indtil det er mørt.
3
Hak persillen og kom den i suppen. Purér suppen med en håndblender eller i en food processor og smag til med salt og peber.
