1
Skær butternut-squashen ud i store stykker. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær sellerien i skiver. Hvis du ønsker en stærk suppe, så tilsæt 1 rød chili. Halvér chilien på langs, fjern kerner og hak den fint.
2
Sautér løg, hvidløg og butternut-squashen i olie på en stor pande. Tilføj 1 liter vand og grøntsagsterning og bring det i kog. Lad det simre ved lav varme i omkring 15 minutter, indtil det er mørt.
3
Hak persillen og kom den i suppen. Purér suppen med en håndblender eller i en food processor og smag til med salt og peber.
