1
Tilbered risnudlerne ifølge anvisningerne på emballagen. Hæld vandet fra og skyl dem kort med koldt vand, så nudlerne ikke klistrer sammen.
2
Bland alle ingredienser til saucen i en lille skål. Rør majsstivelsen godt igennem, så der ikke dannes klumper.
3
Varm solsikkeolien op i en stor wok. Steg sukkerærterne, shiitake-svampene, hvidløg og ingefær i 5-7 minutter ved høj varme, indtil grøntsagerne er møre. De må gerne stadig være dejligt sprøde.
4
Steg mini-paksoien kort i en separat gryde ved høj varme. Tilsæt et lille glas vand, skru ned for varmen, og lad paksoien dampe i yderligere 2 minutter med låg på gryden.
5
Hæld saucen i gryden til grøntsagerne. Lad den simre i 1-2 minutter, indtil den får en flot glans og bliver lidt tykkere.
6
Tilsæt nudlerne og sesamolien, og rør det hele godt igennem, så nudlerne optager saucen.
7
Anret på tallerkenerne, læg paksoi ved siden af og pynt med lidt finthakket forårsløg, sesamfrø, hakkede jordnødder og en kvart lime.
