eendenborst_frambozen
Andebryst med hindbærsauce

Ingredienser

4 Andebrystfileter
2 tsk. havsalt
4 tsk. rørsukker
2 tsk. kanel
100 ml rødvin
4 spsk. creme de chassis
1 tsk. majsmel
100 g hindbær

Pandestegt andebryst med en rubinrød hindbærsauce.

FREMGANGSMÅDE

  • 1
    Skær skind og fedt af andebrystet med en kniv (ikke helt ned til kødet).
  • 2
    Opvarm olien på en stor stegepande ved middel varme. Steg andebrystfileterne med den fede side nedad på panden i ca. 10 minutter, indtil skindet er brunt og fedtet er frigivet. Tag fileterne af panden og hæld det meste af fedtet fra panden.
  • 3
    Bland havsalt, kanel og rørsukker og drys det over andebrystets skind. Læg kødet tilbage på panden og steg i yderligere 10 minutter med den fede side op, indtil det har fået nok. Vend det én gang, drys igen med sukkerblandingen og steg i 1 minut. Fjern andebrystet fra panden og lad det hvile.
  • 4
    Bland rødvin, creme de cassis og majsmel i en lille skål. Hæld det på panden og lad det simre i 3 minutter, og rør konstant, indtil saucen bliver tyk. Tilsæt hindbærrene og lad dem simre i 1 minut, indtil saucen er godt varm.
  • 5
    Skær andebrystet i tynde skiver, hæld lidt sauce over dem og server dem varme.
  • Andre opskrifter

    Vores websted bruger cookies for at give dig en bedre oplevelse og for at forbedre vores websted. Lær mere