1
Forvarm ovnen til 200 °C. Skræl græskaret, fjern kernerne og skær det i stykker. Tilbered græskaret 20 minutter i ovnen og lad det køle af. (Du kan gøre dette en dag i forvejen)
2
Kom græskaret sammen med mælk og æggene i foodprocessoren og lad det vende, så du får en dejlig glat dej. Tilsæt derefter melet og bagepulveret og bliv ved med at vende. For en ekstra vinterlig smag kan du tilsætte speculaaskrydderier.
3
Lav pandekager på ca. 12 cm i diameter. Kom en stor skefuld hytteost på hver pandekage og derefter lidt mango og passionsfrugt. Pynt med lidt kokosnød og mynte.
4
Forslag til variationer: Du kan selvfølgelig også bruge almindelig hytteost eller hytteost med en anden smag. Du kan også variere toppingen.
